Add to my cookbook | Print | Send to a friend | Share on Facebook

Crème glacée aux poires

Cuisine of the world: French
Recipe type: Dessert
Cooking style: Seasonal
Dietary concerns: none

Type of cooking: Hot plates |

- Mélanger le lait avec la crème fraiche et le sucre dans une casserole.
- Faire cuire à  feu doux (85°C), sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
- Pocher les morceaux de poires au sirop à  16°B. Les égoutter et les mixer.
- Verser la crème sur la pulpe de poires. Passer au chinois.
- Laisser refroidir en remuant de temps à autre.
- Verser cette crème dans une sorbetière. Mouler et lisser.
- Réserver au congélateur a -18°C pendant 4 heures.
- Démouler et servir aussitôt.

Nobody has commented on this recipe yet. Be the first!