Add to my cookbook | Print | Send to a friend | Share on Facebook

Gnocchi de citrouille

Cuisine of the world: French
Recipe type: Starter
Cooking style: Home cooking
Dietary concerns: Vegetarian |

Type of cooking: Hot plates |

- Couper la citrouille en gros dés, en éliminant l'écorce, les fibres et les graines.
- Les mettre dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire 15 minutes, les égoutter et les passer au moulin-légumes.
- Placer la purée dans une passoire et laisser égoutter une deuxième fois.
- Mettre la purée obtenue dans une jatte, incorporer la farine et une bonne pincée de sel, travailler jusqu'à obtention d'une pâte élastique et qui ne colle plus aux doigts.
- Façonner de cette pâte des petits boudins de la grosseur d'un doigt et les fariner légèrement, couper chaque boudin à des gnocchis de deux centimètres d'épaisseur environ.
- Les rayer avec les dents d'une fourchette.
- Plonger les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, les retirer à l'aide d'un écumoire au fur et à mesure qu'ils remontent à  la surface.
- Les mettre dans un plat creux avec le beurre fondu et le parmesan râpé.
- Servir aussitôt.

Nobody has commented on this recipe yet. Be the first!