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Tarte aux raisins

Cuisine of the world: French
Recipe type: Dessert
Cooking style: Home cooking
Dietary concerns: none

Ajouter un peu d'eau pour la pâte feuilletée afin de rassembler le mélange.

Type of cooking: Oven |

La pâte feuilletée:
- Mettre la farine dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le beurre, le sucre, l'huile, verser l'eau pour rassembler la pâte, la pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène.
- La mettre en boule et la recouvrir avec du papier film, laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 centimètres, placer 300g de beurre au milieu de l'abaisse et envelopper-le des quatre côtés.
- Fariner de nouveau la table et aplatir au rouleau de façon à obtenir une abaisse rectangulaire de 4 à 5 millimètres d'épaisseur. Puis plier cette pâte sur elle-même en trois parties égales,
- Pour donner le deuxième tour, faire pivoter le pâton d'un quart de tour et allonger dans le sens opposé à celui de la première fois. Recommencer les mêmes opérations pour faire le deuxième tour, la couvrir d'un papier film et la mettre au frais 25 à 30 minutes et donner encore deux autres tours. Au bout de ce sixième tour, la pâte est prête à être employée.

Garniture:
- Laver les raisins, couper-les en deux et retirer les pépins.
- Mettre dans une casserole l'eau ajouter les raisins et le sucre, faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition, les égoutter.

La crème pâtissière:
- Mettre le lait à bouillir avec le sucre vanillé.
- Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporer la farine, ajouter le lait bouillant en mélangeant à l'aide d'un fouet.
- Mettre ce mélange dans une casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.
- Étaler la pâte de 3mm d'épaisseur, couper cette abaisse avec une coupe pâte selon les mesures de moule rond (un moule démontable), déposer la pâte sur ce moule beurré, piquer le fond avec une fourchette, verser la crème dans le fond de la tarte et garnir avec les raisins.

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