Le papier aluminium a souvent deux faces différentes, une mat et une brillante…

Vous avez entendu dire qu’une de deux faces était mieux pour le frigo et l’autre pour le four ?

Moi aussi ! Et j’avoue que, longtemps, en l’utilisant, j’étais perplexe,  parce que tout le monde a beau radoter cette histoire, personne n’est capable de vous expliquer laquelle sert à quoi !

En fait, le papier d’aluminium au deux faces résulte du procédé de fabrication, car deux feuilles sont laminées en même temps. En effet, la feuille d'aluminium est une feuille mince, d'environ 0,02 mm d'épaisseur. À cause de cette minceur et de la ductilité du métal, elle est très flexible, ce qui lui permet d'épouser pratiquement toutes les formes. Le papier sert donc à emballer et à protéger des aliments, des cosmétiques et des produits chimiques.

Les deux faces ont les mêmes propriétés de conservation des aliments...  (et oui, des années de dilemme insoutenable, pour ça !)

Le papier d’aluminium est souvent utilisé pour emballer des aliments qui seront cuits dans une enceinte fermée (exemples : pommes de terre au four, oignons au barbecue, poisson en papillote) mais attention, cette pratique est nocive pour la santé, l'alumine (aluminium oxydé) a tendance à se détacher de son support lorsqu'il est chauffé.

Il faut donc éviter de faire des papillotes ou des patates au feu, même si c'est très bon !

Comme tout autre métal, l'aluminium réagit violemment s'il est exposé aux micro-ondes. Celles-ci causent l'accumulation de charges électriques près des défauts dans le matériau. Pour une feuille d'aluminium, il s'agit le plus souvent de crevasses ou de plis créés en emballant l'aliment qu'on réchauffe. Si les charges accumulées sont suffisantes, des étincelles apparaissent à la surface de la feuille, ce qui peut allumer un feu.