Iniziamo con il lavare e arrostire le melanzane.Laviamo la menta e il prezzemolo,peliamo con il pelapatate tutto il limone e 4 o 5 striscioline di scorza d'arancia.
Uniamo al tutto lo spicco d'aglio meglio se fresco altrimenti quello che usiamo di solito.Facciamo un bel trito omogeneo ma non troppo fine. Lo stesso facciamo per le melanzane,cercando di non farle troppo sottili. Lessiamo la pasta e teniamo da parte 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura.
Trasferiamo i sedani in una padella e uniamo il trito di aromi e le melanzane,uniamo l'olio e l'acqua di cottura. Mescoliamo e saltiamo il tutto un paio di minuti,e spolverizzavo con una manciata di pepe fresco e serviamo subito.