Couper le melon en deux et enlever les pépins avec une cuillère à soupe.
Couper de fines tranches de melon et réservez au frais.
Faites de même avec la mozzarela.
Nettoyer les feuilles de basilic puis ciselez-les.
Conserver quelques feuilles entières pour la décoration.
Préparez le mélange huile d'olive, fleur de sel, poivre et basilic.
Dressez le plat en alternant 2 tranches de melon pour un morceau de fromage.
Décorer avec la coppa, le basilic et les tomates cerises découpées en 2, voire en 4.
Versez le mélange huile d'olive-basilic sur le carpaccio et servez aussitôt.
Bon appétit!