Retirez le pédoncule des aubergines. Lavez-les, séchez-les, puis coupez-les en 4 dans l'épaisseur (maxi 0,5 cm d'épaisseur)Coupez les tranches de jambon dans la longueur.
Faites chauffez l'huile dans une poêle, y faire cuire 3 à 4 min. les tranches d'aubergine. Egouttez-les sur du papier absorbant, salez et poivrez. Procédez de la même façon avec les autres tranches.
Etalez 4 tranches d'aubergine dans un plat à four. Recouvrez-les successivement avec du fromage, du jambon encore du fromage et enfin les 4 tranches d'aubergine. Vous devez avoir 4 sandwiches d'aubergine.
Allumez le gril du four, glissez le plat dessous. Laissez dorer pendant 4 à 5 min et servez.