mettre l'eau et le cube dans un poêlon avec les tranches de chorizo et faire cuire pendant 10min, ensuite mixer finement le mélange et passer au tamis si il reste des petits morceaux
remettre sur le feu et laisser réduire à deux petites cuillères épicées, ajouter la crème, donner un dernier bouillon et tenir au chaud
mettre la coriandre lavée et épongée dans le bol du mixer avec la poudre d'amande, le sel, le poivre et mixer par petites pulsions, ensuite ajouter l'huile comme pour faire une mayonnaise
mettre la cuillère d'huile dans une poêle ,laisser chauffer à feu vif et cuire les noix 1 min de chaque côté
les éponger sur un papier absorbant , mettre quelques grains de fleur de sel
mettre les noix sur les assiettes chauffées et faire deux traits de chaque sauce de part et d'autre des noix