Lavez les aubergines et supprimez les extrémités. Fendez-les en deux et les inciser à l'intérieur. Saler-les.
Répartissez les gousses d'ail coupées coupées en petits morceaux dans les incisions. Recouvrez les aubergines d'un filet d'huile d'olive.
Faites des papillotes en enveloppant les aubergines dans du papier aluminium.
Enfournez à 170°C pour 50 minutes.
Retirez les papillotes du four et ouvrez-les. Retirez la pulpe cuite des aubergines à l'aide d'une petite cuillère, et mixez-la légèrement.
Salez, poivrez et répartissez le caviar dans vos verrines.
