Tapissez le moule à tarte de pâte feuilletée.
Faites précuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte ait légèrement dorée.
Sortez du four et répartissez la moutarde sur le fond de la pâte à tarte afin de la recouvrir entièrement d'une fine couche.
Coupez les tomates en rondelles et répartissez les rondelles sur la pâte à tarte préalablement enduite de moutarde.
Dans une jatte, mélangez: l'oeuf, le yaourt et le thon. Mélangez bien, salez, poivrez et répartissez la préparation sur la tarte.
Enfournez le tout pendant 20 minutes à 200°.
Dégustez.