couper les 4 extrémités des aubergines ,ensuite les couper en 5 bandes et puis dans l'autre sens en petits carrés
mettre l'huile dans la poêle et y faire dorer les dés d'aubergines avec l'oignon coupé en lamelles, saler et poivrer
lorsqu'ils commencent à griller, ajouter les tomates coupées en morceaux, le chorizo coupé en fines tranches , l'ail, les herbes et laisser cuire 10 min
parsemer ensuite 25gr de parmesan dans la poêle
cuire les pâtes
prendre un plat et mettre un rien de sauce dans le fond , ensuite des pâtes, un peu de sauce, des tranches de mozzarella, recommencer l'opération , finir en mettant de la mozzarella et ensuite les 52gr de parmesan restant
mettre sous le grill quelques min jusqu'à ce que les pâtes soient rousses