Laver les tiges, les éplucher 1 peau sur 2 (les 2 peaux gardées rendent la rhubarbe moins acide)
Couper les tiges en petits cubes. Saupoudrer 100g de sucre et laisser macérer jusqu'au lendemain sinon 1h ou 2h devrait suffire (si vous ne souhaitez pas attendre le lendemain)
Égoutter la rhubarbe.
Placer la pâte dans le moule, piquer là, placer la rhubarbe.
Mélanger la préparation 1 ɶuf entier, 2 jaunes, sucre vanillé, les 100g de sucre + la crème semi-épaisse.
Verser sur la rhubarbe.
Enfourner environ 30mn (selon four)
Pendant ce temps, monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre glace.
Lorsque la tarte est cuite, baisser le four à 100 - 130°C (th 4-5)
Recouvrir toute la tarte avec les blancs, avec poche à douille ou cuillère.
Remettre au four environ 1h (à surveiller selon votre four).
Vérifier au doigt si la meringue est prise.