Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Qunado bolle salarla e versare la pasta.
Nel frattempo scaldare l'olio in una padella, aggiungere la pancetta tagliata a dadini e rosolarla.
Spegnere il fuoco e aggiungere le olive nere e verdi, i pinoli e le scaglie di grana.
Salare a piacere.
Quando la pasta è pronta (cottura 12 minuti per i tortiglioni in foto), versarla nella padella e saltarla con il suo condimento.